Palmový olej

Palmový olej je rostlinný tuk získávaný z dužniny plodů palmy olejné (Elaeis guineensis), pěstované především v tropické Africe, Indonésii a Malajsii. V rafinovaném stavu má světle žlutou až bílou barvu a neutrální chuť. Díky vysokému podílu nasycených mastných kyselin je při pokojové teplotě polotuhý, dobře snáší vysoké teploty a je proto běžnou složkou průmyslového pečiva, margarínů, smažených pokrmů i některých cukrovinek. V kuchyni se využívá k fritování a pečení, kde poskytuje křupavou strukturu a dlouhou trvanlivost.