Nori

Nori jsou sušené listy mořské řasy, které se nejčastěji spojují s japonskou kuchyní, především s přípravou sushi. Vyrábějí se ze červené řasy rodu Pyropia rodu Pyropia a mají charakteristickou tmavě zelenou až černou barvu, papírovou texturu a jemnou, mořskou, lehce slanou chuť. Používají se jako obal pro sushi rolky, onigiri nebo temaki. V kuchyni se hodí také jako křupavá posypka do polévek, salátů nebo pokrmů z rýže. Jsou bohaté na jód, vitamíny a minerální látky. Disponují přirozenou chuťovou složkou umami, která pokrmy výrazně obohacuje.