Kyselina citronová

Kyselina citronová je organická kyselina přirozeně obsažená v citrusovém ovoci, zejména v citronech a limetkách. V kuchyni je dostupná jako bílý krystalický prášek a v potravinářství figuruje pod označením E330. Využívá se jako okyselovadlo a konzervant, zabraňuje hnědnutí ovoce, reguluje kyselost při zavařování džemů a želé, a také prodlužuje trvanlivost hotových pokrmů. Je nepostradatelnou složkou při výrobě limonád, šerbetů a ovocných sirupů. V pečení pomáhá aktivovat jedlou sodu. Díky příjemné svěží kyselé chuti se hodí do marinád, dresinků a omáček. Na rozdíl od octa neovlivňuje aroma pokrmu.