Kalamáry

Kalamáry jsou malé olihně, oblíbená surovina středomořské kuchyně. Mají jemné, mírně nasládlé maso s pevnější texturou, které při správné přípravě zůstává křehké a šťavnaté. Nejčastěji se připravují smažené v křupavém těstíčku, grilované na pánvi nebo na grilu, dušené ve vlastní šťávě s rajčaty a vínem, nebo plněné různými náplněmi. Klíčem ke křehkosti je buď velmi krátká tepelná úprava (2-3 minuty), nebo naopak dlouhé pomalé dušení. Kalamáry jsou bohaté na bílkoviny, obsahují jód, selen a vitamíny skupiny B. Jsou výbornou volbou pro milovníky mořských plodů.