- Slovníček
- Vanilka - kráľovná korenia v cukrárstve
Vanilka - kráľovná korenia v cukrárstve
Vanilka je aromatické korenie získavané z fermentovaných luskov tropickej orchidey rodu Vanilla. Je po šafráne druhým najdrahším korením na svete vďaka náročnému pestovaniu a ručnému opeľovaniu kvetov. Má sladkú, kvetinovú a hrejivú vôňu, ktorá je nepostrádateľná v cukrárstve. Najkvalitnejšia vanilka pochádza z Madagaskaru, známa ako bourbonská vanilka. Používa sa do zmrzlín, krémov, dezertov a čokolády. Kvalitný lusk by mal byť pružný, tmavý a pokrytý drobnými kryštálkami vanilínu.
- Vanilka pochádza z Mexika, kde ju ako prví používali Aztékovia na ochutenie kakaa.
- Kvety vanilky sa musia opeľovať ručne, pretože ich prirodzení opeľovači žijú iba v Mexiku.
- Proces fermentácie vanilkových luskov trvá 6-9 mesiacov a zahŕňa sušenie na slnku.
- Madagaskar produkuje cez 80 % svetovej produkcie vanilky a určuje jej svetovú cenu.
Nutričné hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energia
288 kcal
14 %
Bielkoviny
60 mg
< 1 %
Tuky
60 mg
< 1 %
Sacharidy
13 g
5 %
Vláknina
0 g
0 %
Soľ
23 mg
< 1 %
Reklama
