Ruská kyslá rybia polievka solyanka

Eduard LáskaPolievkaRuská kuchyňa x se líbilo

Rybia solyanka je ikonická ruská kyslá polievka, v ktorej sa losos a treska stretávajú s nakladanými uhorkami, kaparami a olivami do jednej výraznej, aromatickej chuti. Kyslosť uhoriek a citróna vyvažuje sýty rybací vývar, takže polievka je zároveň svieža aj výdatná. Podáva sa horúca s lyžicou kyslej smotany a plátkom citróna, ktorý si každý pridá podľa chuti. Zahreje v najchladnejších dňoch a patrí k tradičnému ruskému obedovému stolu.

Příprava: 20min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokom

Príprava zeleninového základu

1
Solyanka stojí na dobrom základe: cibuľu nakrájajte nadrobno. Na masle na strednom plameni osmahnite cibuľu dozlatista, asi 4 minúty.
2
Pridajte paradajky nakrájané na kocky a paradajkový pretlak, premiešajte a opekajte 3 minúty, kým sa nezačne všetko spájať.

Varenie polievky

3
V hrnci priveďte rybí vývar do varu. Pridajte zeleninový základ a bobkový list.
4
Nakladané uhorky nakrájajte na tenké pásiky alebo kolieska a pridajte do polievky. Varte 10 minút na miernom ohni.

Pridanie rýb a dochutenie

5
Lososa a filé z tresky nakrájajte na väčšie kusy (cca 3-4 cm). Do polievky vložte kusy ryby, olivy a kapary.
6
Varte 8-10 minút, kým ryba nie je prepečená. Dochuťte soľou, korením a šťavou z polovice citróna.