Name: okonomiyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 100 g bielej kapusty; 0.75 ks jarnej cibuľky; 50 g hladkej múky; 62.5 ml vody; 0.75 ks vajca; 0.125 lyžičky prášku do pečiva; 0.125 lyžičky soli; 2 plátky bravčového brucha; 0.75 lyžicu kečupu; 0.25 lyžicu worcestrovej omáčky; 0.25 lyžičky sójovej omáčky; 0.25 lyžičky medu; slnečnicového oleja; bonito vločky; morskej riasy; nakladaný zázvor; 1 lyžicu majonézy

Postup krok za krokom

Príprava

1
Kapustu nakrájajte na tenké rezančeky, jarnú cibuľku na jemné kolieska. časť zelenej vňate si odložte na posypanie.
2
V miske metličkou zmiešajte vodu, vajce, soľ a prášok do pečiva. Potom vmiešajte hladkú múku, až vznikne hladké, hustejšie cesto bez hrudiek.
TIP:
Po zmiešaní tekutín a suchých surovín nechajte cesto odpočívať 5-10 minút. Múka sa lepšie hydratuje a hrudky sa rozpúšťajú, čo zabezpečí jemnejšie cesto a rovnomernejšie prepečenie okonomiyaki.
3
Do cesta pridajte nakrájanú kapustu a väčšinu jarnej cibuľky. Dobre premiešajte, aby sa zelenina rovnomerne obalila.
4
V malej miske zmiešajte kečup, worcestrovú omáčku, sójovú omáčku a med, kým nevznikne hladká omáčka okonomi.

Varenie

5
Do panvice nalejte olej a rozohrejte ho na strednom plameni.
6
Naberačkou rozotrite štvrtinu cesta do kruhu hrúbky približne 1,5-2 cm. Ak používate bravčový bôčik, položte naň 2 plátky.
7
Panvicu prikryte pokrievkou a opečte 3-4 minúty, kým spodná strana nezhnedne a cesto neztuhne.
8
Pomocou dvoch obracačov palacinku opatrne otočte. Opekajte ďalšie 3-4 minúty, aby sa dobre prepeklo aj vnútro a bôčik bol prepečený a ľahko chrumkavý.
9
Presuňte na tanier a udržujte teplé. Rovnakým spôsobom pripravte ďalšie tri palacinky.

Servírovanie

10
Povrch okonomiyaki potrite omáčkou okonomi, pokvapkajte majonézou v jemnej mriežke a podľa chuti posypte odloženou zelenou časťou jarnej cibuľky.
11
Na záver pridajte aonori a katsuobushi. Podávajte horúce s nakladaným zázvorom podľa chuti.