- Recepty
- Vietnamské čerstvé závitky
Vietnamské čerstvé závitky
Vietnamské čerstvé závitky z ryžového papiera plnené krevetami, plátkami varenej bravčovej slaniny, ryžovými rezancami, chrumkavou zeleninou a bylinkami. Podávajú sa s omáčkou nuoc cham z rybej omáčky, limetky, cukru, cesnaku a chilli ako ľahký predkrm aj svieže hlavné jedlo.
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
V miske rozmiešajte rybiu omáčku s vodou a cukrom, pridajte vytlačenú šťavu z limetky, pretlačený cesnak a na jemno nakrájané chilli. Omáčku krátko doladte podľa chuti.
- 2
Šalát umyte, osušte a natrhajte na menšie listy. uhorku a mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, bylinky opláchnite a nechajte odkvapkať.
- 3
Arašidy nahrubo nasekajte na posyp a odložte bokom.
Varenie
- 4
V hrnci priveďte do varu osolenú vodu a vložte bravčový bôčik. varte na miernom ohni 25-30 minút do mäkka, potom nechajte vychladnúť a nakrájajte na veľmi tenké plátky.
TIP:Nechajte mäso po uvarení vychladnúť v chladničke minimálne 20-30 minút, potom krájajte veľmi tenké plátky naprieč vláknom. Studené plátky sa lepšie krájajú a zlepšujú textúru závitkov.
- 5
Do vriacej vody vložte krevety a varte 2-3 minúty, kým zosvetlia do ružova. sceďte, ochlaďte, ošúpte a prípadne pozdĺžne rozkrojte na polovice.
- 6
Ryžové rezance uvarte podľa návodu na obale do mäkka, prepláchnite studenou vodou, dobre nechajte odkvapkať a rozdeľte na štyri kopčeky pre jednoduchšie rolovanie.
Servírovanie
- 7
Pripravte širokú misku s vlažnou vodou a navlhčenú kuchynskú utierku na doske. plát ryžového papiera krátko, 5-10 sekúnd, namočte a položte na utierku.
TIP:Namáčajte ryžový papier iba na 5-10 sekúnd do teplej vody, potom ho položte na vlhkú utierku. Pri rolovaní buďte jemní, boky vložte dovnútra a zrolujte ich pevne, aby sa papier neroztrhol.
- 8
Na spodnú tretinu položte list šalátu, trochu rezancov, prúžky uhorky a mrkvy, pár lístkov byliniek, plátok bôčika a polovice kreviet. bočné okraje prehnite a pevne zrolujte.
- 9
Hotové rolky podávajte ihneď s omáčkou nuoc cham a prípadne posypte nasekanými arašidmi.
Ďalšie tipy:
Ryžový papier príliš nenamáčajte. ľahké zvlhčenie a práca na vlhkej utierke zabránia trhaniu a rolky sa budú lepšie rolovať.
Podobné recepty
Téma: Vietnamská kuchyňa
