- Recepty
- Vietnamské závitky gỏi cuốn remix
Vietnamské závitky gỏi cuốn remix
Čerstvé vietnamské závitky v netradičnej kombinácii s údeným tofu a mangom, bylinkami a chrumkavou zeleninou. Ľahké, svieže a plné kontrastov, podávané s omáčkou nuoc cham.
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Údené tofu nakrájajte na tenké prúžky, mango na plátky a uhorku s mrkvou na jemné rezančeky.
- 2
Otrhajte lístky mäty a koriandra, rímsky šalát natrhajte na prúžky, všetko umyte a dobre osušte.
- 3
V miske zmiešajte rybiu omáčku, vodu a cukor a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- 4
Pridajte pretlačený cesnak, nadrobno nasekanú chilli papričku a šťavu z celej limetky a premiešajte.
Varenie
- 5
V hrnci priveďte vodu do varu a udržiavajte ju pri miernom varení.
- 6
Vhoďte ryžové rezance a varte podľa návodu 3-4 minúty. Sceďte ich cez sitko a krátko prepláchnite studenou vodou.
- 7
Pripravte plytkú misu s vlažnou vodou a navlhčenú kuchynskú utierku alebo čistú dosku na rolovanie.
Podávanie
- 8
Jeden plát ryžového papiera krátko ponorte do vlažnej vody, položte ho na utierku a nechajte niekoľko sekúnd zmäknúť.
- 9
Uprostred položte pásik rezancov, pridajte tofu, mango, uhorku, mrkvu a trochu rímskeho šalátu.
- 10
Posypte lístkami mäty a koriandra, prípadne posypte arašidmi. Začnite pevne rolovať ako burrito.
TIP:Navlhčite len okraj ryžového papiera a pri rolovaní jemne tlačte, aby závitok držal tvar. Ak plát stratí tuhosť, na krátko ho ponorte do vody a ihneď ho vyberte, aby zostal pružný, nie mäkký.
- 11
Prehnite kratšie strany dovnútra a zrolujte do pevnej rolky. Rovnakým spôsobom pripravte zostávajúce kusy.
- 12
Podávajte celé alebo šikmo rozpolené s miskami omáčky nuoc cham na namáčanie.
Ďalšie tipy:
Ryžový papier nenamáčajte príliš dlho. stačí krátke namočenie. Zmäkne pri skladaní a lepšie drží tvar.
Téma: Vietnamská kuchyňa
