Name: Vietnamské závitky gỏi cuốn remix
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 závitky
Ingredients: 4 ks ryžového papiera; 80 g ryžových rezancov; 200 g údeného tofu; 150 g mang; 100 g šalátových uhoriek; 100 g mrkiev; 1 hrsť mäty; 1 hrsť koriandra; 80 g rímskeho šalátu; 30 g arašidov; 1.5 l vody; 3 lyžice rybej omáčky; 45 ml vody; 1 lyžicu cukru krupica; 1 ks limetky; 1 strúčik cesnaku; 1 ks chilli papričiek

Postup krok za krokom

Příprava ingrediencií

1
Údené tofu nakrájajte na tenké prúžky, mango na plátky a uhorku s mrkvou na jemné rezančeky.
2
Otrhajte lístky mäty a koriandra, rímsky šalát natrhajte na prúžky, všetko umyte a dobre osuste.
3
V miske zmiešajte rybaciu omáčku, vodu a cukor a mieste, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4
Pridájte pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú chilli papričku a štávu z celej limetky a premiešajte.

Rezance a papier

5
V hrnci privieďte vodu do varu a udržiavajte ju pri miernom varení.
6
Vhoďte rýžové rezanče a varte podľa návodu 3-4 minúty. Scedďte ich cez sitko a krátko prepláchnite studenou vodou.
7
Pripravte plytkú misu s vlažnou vodou a navlhčenú kuchynskú utierku alebo čistú dosku na rolovanie.

Rolovanie

8
Jeden plát rýžového papiera krátko ponorte do vlažnej vody, položte ho na utierku a nechajte niekoľko sekúnd zmäknúť.
9
Uprostred položte pásik rezančov, pridájte tofu, mango, uhorku, mrkvu a trochu rímskeho šalátu.
10
Posypte lístkami mäty a koriandra, prípadne posypte arašidmi. Začnite pevne rolovať ako burrito.
TIP:
Navlhčite len okraj ryžového papiera a pri rolovaní jemne tlačte, aby závitok držal tvar. Ak plát stratí tuhosť, na krátko ho ponorte do vody a ihneď ho vyberte, aby zostal pružný, nie mäkký.
11
Prehňte kratšie strany dovnútra a zrolujte do pevnej rolky. Rovnakým spôsobom pripravte zostávajúce kusy.
12
Podávajte celé alebo šikmo rozpolené s miskami omáčky nuoc cham na namáčanie.