- Recepty
- Vietnamsko-mexické banh mi tacos s bravčovým
Vietnamsko-mexické banh mi tacos s bravčovým
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava mäsa a zeleniny
- 1
Pripravte banh mi tacos: bravčovú krkovičku nakrájajte naprieč vláknami na tenké plátky alebo prúžky hrubé asi 0,5 cm.
TIP:Rozohrejte suchú panvicu na vysokú teplotu a mäso po dávkach opražte 2-3 minúty, kým nevznikne zlatohnedá karamelizovaná kôrka bez miešania. Potom mäso otočte a dokončite varenie.
- 2
V miske premiešajte sójovú omáčku, rybaciu omáčku, pretlačený cesnak, cukor a mleté čierne korenie. Pridajte mäso a dôkladne ho obaľte. Nechajte marinovať aspoň 20 minút pri izbovej teplote.
- 3
Mrkvu a daikon očistite a nastrúhajte na tenké zápalky. V druhej miske zmiešajte ryžový ocot, vodu, cukor a soľ. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, a zeleninu ponorte do nálevu na 15-30 minút.
- 4
Zmiešajte majonézu so srirachou do hladkej omáčky. Uhorku nakrájajte na tenké plátky, chilli na kolieska, koriander spolu s jarnou cibuľkou nahrubo nasekajte.
Smaženie a ohrievanie tortíll
- 5
Rozohrejte panvicu s trochou repkového oleja na vysokom plameni. V jednej alebo dvoch dávkach mäso prudko opečte do zlatej karamelizácie, 5-7 minút. Nemiešajte príliš často, nechajte vytvoriť kôrku.
- 6
Kukuričné tortilly krátko ohrievajte na suchej panvici alebo nad plameňom, 30-60 sekúnd z každej strany. Zmäknú a zostanú vláčne.
Zostavenie a podávanie
- 7
Na teplé tortilly rozotrite lyžicu sriracha-majonézy. Pridajte porciu opečeného mäsa, hrsť nakladanej zeleniny, plátky uhorky a kolieska chilli.
- 8
Posypte koriandrom a jarnou cibuľkou. Tacos podávajte ihneď a pokvapkajte limetkou podľa chuti.
Ďalšie tipy:
Zeleninu krájajte čo najjemnejšie na zápalky, rýchlejšie zmäkne a zostane chrumkavá už po 15 minútach v náleve.
Mäso opekajte vždy v menších dávkach. Preplnená panvica zníži teplotu a mäso sa namiesto karamelizácie bude dusiť.
Podobné recepty
Téma: Mexická kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
