Mexický syrový dip queso

Jakub SýkoraSyrovéMexická kuchyňa x se líbilo

Queso je teplý mexický syrový dip, v ktorom sa čedar a gouda rozpustia v mlieku do hodvábne hladkej omáčky. Nakrájané jalapeño mu dodá jemné pálenie a štipka kukuričného škrobu udrží dip krémový bez toho, aby sa syr zrazil na nitky. Podáva sa rovno z rajnice, ešte horúci a lesklý, s miskou chrumkavých nachos poruke. Zvládnete ho za dvadsať minút a zo stola zmizne ešte rýchlejšie.

Příprava: 10min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Postup krok za krokom

Príprava

1
Na queso si nastrúhajte oba syry najemno, aby sa v mlieku rýchlo rozpustili. Jalapeño zbavte jadrovníka a nakrájajte na drobné kocky, cesnak pretlačte alebo utrite.
2
Kukuričný škrob rozmiešajte v časti studeného mlieka na riedku kašu bez hrudiek. Zvyšné mlieko si pripravte poruke.

Tavenie a podávanie

3
V rajnici prehrejte zvyšné mlieko na miernom plameni. Nenechajte ho však zovrieť. Vmiešajte škrobovú kašu a miešajte, kým mlieko mierne nezhustne.
4
Znížte plameň a syr pridávajte po hrstiach. Každú dávku nechajte úplne rozpustiť a stále miešajte, až potom prisypte ďalšiu, aby dip zostal hodvábne hladký a lesklý.
5
Vmiešajte jalapeño, cesnak a údenú papriku, osoľte podľa chuti a nechajte dip ešte minútu prebublať.
6
Horúce queso prelejte do misky, posypte nasekaným koriandrom a ihneď podávajte s chrumkavými nachos.