Name: Klasický boršč
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porcie
Ingredients: 500 g hovädzieho hrudí; 1.5 l hovädzieho vývaru; 400 g červenej repy; 400 g zemiakov; 250 g hlávkovej kapusty; 150 g mrkiev; 1 ks cibule; 3 strúčiky cesnaku; 2 lyžice rajčinového pretlaku; 2 lyžice slnečnicového oleja; 1 lyžicu jablkového octu; 1 lyžička cukru krupica; 2 ks bobkových listov; 4 ks nového korenia; 6 ks čierneho korenia; soli; kyslej smotany; kôpru; chleba

Postup krok za krokom

Príprava

1
Vložte hovädzie hrudie do hrnca. Zalejte ho vývarom, priveďte do mierneho varu a priebežne zbierajte penu, aby mal boršč čistý základ.
2
Okoreňte základ. Vhoďte bobkový list, nové korenie a celé čierne korenie, potom mäso varte na miernom ohni asi 60 minút takmer domäkka.
3
Nachystajte si zeleninu. Ošúpte cibuľu, mrkvu a červenú cviklu, cibuľu nakrájajte nadrobno a mrkvu s cviklou nahrubo nastrúhajte.
4
Nakrájajte zvyšok. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky, kapustu na tenké rezance a cesnak nasekajte najemno.

Varenie

5
Na panvici rozohrejte slnečnicový olej. Orestujte cibuľu dosklovita, potom pridajte nastrúhanú mrkvu a červenú cviklu.
6
Restujte zeleninu 8 až 10 minút. Vmiešajte paradajkový pretlak, cukor a jablčný ocot a nechajte krátko povariť.
7
Vyberte mäso z vývaru. Nakrájajte ho na menšie kúsky a vráťte do hrnca spolu so zemiakmi a kapustou.
8
Vráťte zeleninu späť. Pridajte orestovanú zmes, polievku osoľte a varte ešte asi 25 minút, kým zemiaky aj kapusta nezmäknú.
9
Dochuťte cesnakom. Vmiešajte nasekaný cesnak a nechajte boršč ešte 10 minút odpočívať pod pokrievkou, aby sa chute prepojili.

Servírovanie

10
Nalejte boršč do tanierov. Na každú porciu dajte lyžicu kyslej smotany a bohato posypte čerstvým kôprom.
11
Ponúknite ražný chlieb. Krajec sa skvele hodí k sýtemu vývaru aj k typickej sladkokyslej chuti červenej cvikly.