- Recepty
- Grilovaná hovädzia špička picanha
Grilovaná hovädzia špička picanha
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Picanha je najlepšia grilovaná vcelku, preto ju nechajte pri izbovej teplote zhruba 30 minút povoliť. Tukovú vrstvu narežte do mriežky, ale neprerezávajte ju až k mäsu.
- 2
Mäso zo všetkých strán výdatne osoľte hrubou soľou a potrite pretlačeným cesnakom a lyžicou olivového oleja. Soľ nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa vsiakla.
Grilovanie
- 3
Rozpáľte gril alebo grilovaciu panvicu na vysokú teplotu. Mäso položte najprv tukom dole a opekajte, kým sa tuk nevyškvarí a nezozlatne, zhruba 6 až 8 minút.
- 4
Potom mäso obracajte po zhruba 4 minútach z každej strany, kým nedosiahne vnútornú teplotu 52 až 54 °C pre medium rare. Strážte teplomerom, nech mäso neprejde.
Krájanie a servírovanie
- 5
Hotové mäso preložte na dosku a nechajte 10 minút odpočinúť, aby si udržalo šťavu. Potom ho krájajte naprieč vláknami na plátky hrubé zhruba 1 cm.
- 6
Plátky podávajte ako súčasť churrasca s farofou, vinaigrette a chlebom. Skvele k nim sadnú aj grilovaná zelenina a chimichurri.
Ďalšie tipy:
Picanha musí mať hrubú vrstvu tuku, tá jej dodáva chuť. Pri nákupe si nechajte tuk zachovať a neorezávajte ho.
Mäso krájajte vždy naprieč vláknami, inak bude tuhé. Pred krájaním si všimnite, ktorým smerom vlákna bežia.
Nutričné hodnoty
Podobné recepty
Téma: Brazílska kuchyňa
Ako pripraviť dokonalý letný piknik ako profesionál: tipy na jedlo, výbavu aj servírovanie
Ako pripraviť dokonalý letný piknik ako profesionál? Tipy na menu, nápoje, skladovanie potravín, výbavu aj servírovanie pre dokonalý zážitok.
