Name: Causa Limeña s tuniakom a avokádom
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 0.2 kg zemiakov; 0.5 ks limetky; 11.25 ml olivového oleja; 7.5 ml chilli pasty; soli; 0.5 konzervy tuniaka v oleji; 0.75 lyžicu majonézy; 0.25 ks červenej cibule; 0.5 ks avokáda; 0.25 ks limetky; soli; mletého čierneho korenia; 0.5 ks vajca; 2 ks čiernych olív; koriandra

Postup krok za krokom

Príprava

1
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na väčšie kusy a varte vo vriacej osolenej vode do mäkka (asi 18-25 minút podľa veľkosti). Stav skontrolujte vidličkou - zemiaky by sa mali ľahko prepichnúť.
2
Zlejte zemiaky a nechajte ich krátko vychladnúť, aby sa dali bezpečne spracovať. Pretlačte ich alebo dôkladne roztlačte na jemné, bezhrudkové pyré.
3
Do teplého pyré vmiešajte olivový olej, šťavu z dvoch limetiek a prípadne pastu ají amarillo. Osoľte podľa chuti a dobre premiešajte, prípadne upravte konzistenciu troškou studenej vody alebo masla. Nechajte pyré vychladnúť na izbovú teplotu.

Náplň

4
Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na jemno. ak chcete zmierniť pálčivosť, môžete ju na pár minút prepláchnuť studenou vodou a dobre osušiť.
5
V mise zmiešajte scedeného tuniaka z konzervy s nakrájanou cibuľou a majonézou. Dochutnajte soľou, korením a limetkovou šťavou podľa chuti a premiešajte, aby vznikla kompaktná, no vláčna náplň.
6
Avokáda rozpolte, odstráňte kôstku a nakrájajte na plátky alebo kocky. Ak ich nebudete hneď vrstviť, pokvapkajte ich limetkovou šťavou, aby nezhnedli.

Zostavenie

7
Formu (servírovací kruh) alebo tanier pripravte - formu môžete vyložiť potravinárskou fóliou alebo ju ľahko potrieť olejom. Na dno rovnomerne rozotrite polovicu ochuteného zemiakového pyré vo vrstve hrubej približne 1-1,5 cm a povrch uhlaďte.
8
Na pyré položte plátky avokáda tak, aby pokryli celú plochu, potom rozotrite tuniakovú zmes do rovnomernej vrstvy. Prekryte zvyškom zemiakového pyré a povrch opäť dobre uhlaďte. Vrstvy jemne pritlačte, aby celok držal tvar.
9
Navrch naaranžujte plátky natvrdo uvarených vajec (varte 9-10 minút) a olivy. dozdobte nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou podľa chuti.
10
Causu dajte pred podávaním schladiť do chladničky minimálne 30 minút, aby sa vrstvy ustálili a lepšie krájali. Podávajte chladené alebo pri izbovej teplote.