- Recepty
- Caprese s broskyňou
Caprese s broskyňou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Paradajky a broskyne opláchnite pod studenou vodou, osušte papierovými utierkami a paradajkám odstráňte stopky - zabránite tým vytekaniu šťavy po tanieri.
- 2
Broskyne prekrojte, vyberte kôstku a nakrájajte na tenké klinky (cca 5 mm). Klinky si lepšie zachovajú tvar ako kolieska a v hotovom šaláte pôsobia kvetinovo.
- 3
Paradajky ostrým nožom nakrájajte na kolieska hrubé 4-6 mm. Menšie paradajky pokrájajte na štvrtiny, aby žiadny plátok nevyzeral malý vedľa broskyňového klinka.
- 4
Mozzarellu vyberte z nálevu, nechajte odkvapkať na kuchynskej utierke a nakrájajte na podobnú hrúbku ako paradajky, aby vrstvy rovnomerne sadli.
- 5
Lístky bazalky roztrhajte rukami na menšie kúsky (nôž okraje oxiduje a bazalka stmavne) - väčší stredový lístok si odložte na ozdobu.
Aranžovanie
- 6
Na veľkom servírovacom tanieri striedavo poukladajte plátky paradajok, mozzarelly a broskyňové klinky do kruhu alebo radu - jednotlivé plátky nechajte mierne prekrývať.
- 7
Každú vrstvu zľahka osoľte morskou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Soľ vytiahne chuť paradajok aj broskýň.
- 8
Povrch posypte natrhnutou bazalkou a pokvapkajte kvalitným extra panenským olivovým olejom (asi 2 polievkové lyžice na celý šalát).
- 9
Podľa chuti pridajte niekoľko kvapiek balzamikového octu - nanášajte ho bodovo, nie plošne, aby kontrast zostal výrazný.
Podávanie
- 10
Bagetu nakrájajte šikmo na kúsky hrubé asi 1,5 cm - môžete ich krátko opiecť nasucho na grilovacej panvici z oboch strán (15-20 sekúnd) pre chrumkavú kôrku a vôňu.
- 11
Šalát podávajte ihneď po dochutení - broskyne a paradajky púšťajú šťavu a čerstvosť rýchlo klesá.
Ďalšie tipy:
Ak sú broskyne menej zrelé, krátko ich opečte nasucho na grilovacej panvici. Ich sladkosť sa zvýrazní a štruktúra zmäkne.
Použite mozzarellu di bufala - je krémovejšia ako klasická a lepšie kontrastuje so sladkou broskyňou. Pred krájaním ju vyberte z chladničky asi na 10 minút.
Podobné recepty
Téma: Talianska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
