- Recepty
- Caprese s broskyňou
Caprese s broskyňou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Paradajky i broskyne opláchnite pod studenou vodou, osušte ich papierovou utierkou a u paradajok odstráňte stopku - tým zabránite, aby po výsledku tiekla šťava po tanieri.
- 2
Broskyne rozpolpte, odstráňte kameň a nakrájajte na tenké mesiačiky (cca 5 mm) - mesiačiky držia lepšie tvar než plátky a v hotovom šaláte vyzerajú ako kvety.
- 3
Paradajky nakrájajte ostrým nožom na plátky hrúbky 4-6 mm. menšie paradajky radšej na štvrtky, aby plátok nebol miniatúrny oproti broskyni.
- 4
Mozzarellu vyberte z nálevu, nechajte odkvapkať na kuchynskej utierke a nakrájajte na plátky podobnej hrúbky ako paradajky, aby vrstvy dobre držali.
- 5
Listy bazalky natrhajte na menšie kúsky rukami (nôž spôsobuje oxidáciu okrajov a bazalka stmavne). väčší stredný list si nechajte na dozdobenie.
Aranžovanie
- 6
Na veľký servírovací tanier striedavo naaranžujte plátky paradajok, mozzarelly a mesiačiky broskýň do kruhu alebo do radu - jednotlivé plátky ľahko zasúvajte do seba.
- 7
Každú vrstvu ľahko posypte morskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením. soľ zvýrazní chuť paradajok aj broskýň.
- 8
Posypte natrhanou bazalkou a pokvapkajte kvalitným extra panenským olivovým olejom (asi 2 polievkové lyžice na celý šalát).
- 9
Podľa chuti pridajte niekoľko kvapiek balzamikového octu - dajte ho len miestne, nie cez celý šalát, aby kontrast zostal výrazný.
Servírovanie
- 10
Bagetu nakrájajte na šikmé plátky cca 1,5 cm hrubé - môžete ich krátko opiecť na suchej grilovacej panvici po oboch stranách (15-20 sekúnd), pre chrumkavý povrch a vôňu.
- 11
Šalát podávajte hneď po dochutení - broskyne i paradajky púšťajú šťavu a čerstvosť po niekoľkých minútach klesá.
Ďalšie tipy:
Ak sú broskyne menej zrelé, krátko ich opečte nasucho na grilovacej panvici. ich sladkosť sa zvýrazní a štruktúra zmäkne.
Podobné recepty
Téma: Talianska kuchyňa
