Name: Burguláš so zemiakmi a majoránom
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: masti; 0.5 ks cibule; 0.5 strúčika cesnaku; 125 g špekáčku; 175 g zemiakov; 0.5 lyžičky mletej sladkej papriky; 0.25 lyžičky rasce; 0.25 lyžičky majoránky; 0.25 lyžicu rajčinového pretlaku; soli; mletého čierneho korenia; 0.375 l vody; chleba

Postup krok za krokom

Príprava

1
Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak ošúpte a pretlačte alebo nasekajte najemno.
2
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na väčšie kocky, špekáčik nakrájajte na polkolieska alebo hrubšie kolieska.
3
Pripravte si odmerané korenie a paradajkový pretlak, aby ste mali všetko po ruke počas varenia.

Varenie

4
V hrnci rozohrejte masť a na strednom ohni pomaly opečte cibuľu dozlatista asi 8-10 minút. Pravidelne miešajte, aby sa nepripálila a pekne skaramelizovala.
5
Pridajte cesnak, krátko asi 30 sekúnd restujte, aby pustil arómu. Potom odstavte hrniec z platne a primiešajte mletú sladkú papriku, stačí krátko, aby nezhorkla.
6
Vráťte hrniec na mierny oheň, pridajte paradajkový pretlak, celý kmín a polovicu majoránu. Restujte spolu asi minútu, kým sa koreniny rozvoňajú a základ spojí.
7
Prisypte nakrájaný špekáčik a niekoľko minút opečte zo všetkých strán, kým neuvoľní arómu a mierne sa zatiahne (cca 3-4 minúty).
8
Potom pridajte zemiaky a dobre premiešajte so základom. Zalejte vodou tak, aby boli zemiaky väčšinou ponorené, a mierne osoľte.
9
Prikryte pokrievkou a duste na strednom ohni 20-25 minút, kým zemiaky nezmäknú. Občas premiešajte a v prípade potreby dolejte trochu vody.
10
Na záver dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Zvyšný majorán rozmrvíte v dlaniach a vmiešajte do guláša, ešte 2 minúty krátko povarte.

Servírovanie

11
Burguláš podávajte horúci, ideálne s plátkom čerstvého chleba. Naberte vždy porciu s dostatkom zemiakov aj špekáčika.
12
Ak guláš pri státí zhustne, stačí ho zjemniť lyžicou horúcej vody a premiešať.