- Recepty
- Bravčová polievka s nakladanou zeleninou suan cai
Bravčová polievka s nakladanou zeleninou suan cai
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava mäsa a zeleniny
- 1
Bravčovú panenku na bravčovú polievku nakrájajte cez vlákno na tenké rezančeky asi 3 mm hrubé a preneste ich do misky.
- 2
K mäsu pridajte 1 lyžicu sójovej omáčky, kukuričný škrob a pol lyžičky bieleho korenia. Premiešajte rukou a nechajte 15 minút marinovať, aby mäso zostalo po uvarení jemné.
- 3
Medzitým kyslú kapustu prepláchnite pod studenou vodou, vytlačte a nakrájajte na kratšie prúžky. Zázvor a cesnak olúpte a nasekajte najemno, jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska a bielu časť oddeľte od zelenej.
TIP:Ak je kyslá kapusta príliš kyslá, krátko ju prepláchnite studenou vodou, aby ste znížili jej ostrosť, pričom nechajte vodu dobre odkvapkať, aby kapusta nestratila textúru ani chuť. Takto upravenú kapustu je možné jednoducho použiť do šalátov aj dusených jedál.
Varenie polievky
- 4
V hrnci rozohrejte repkový olej a na strednom plameni orestujte zázvor, cesnak a bielu časť jarnej cibuľky, kým zavoňajú, teda zhruba minútu.
TIP:Zahrejte olej na stredne vysokú teplotu, pridajte cibuľu, cesnok a zázvor. Restujte ich, kým cibuľa nebude priehľadná a zlatá a nezačnú vydávať intenzívnu vôňu. Správne restovanie vytvára bohatú chuť bez spálenia.
- 5
Pridajte kyslú kapustu a restujte ju 3 minúty, aby pustila arómu. Zalejte hydinovým vývarom, priveďte do varu a varte 10 minút na miernom plameni.
- 6
Marinované mäso vkladajte po rezančekoch do horúcej polievky, aby sa nezlepilo. Varte 4 minúty, kým zbelie a bude mäkké.
- 7
Dochuťte zvyšnou sójovou omáčkou, cukrom a soľou. Ak máte radi ostrejšiu chuť, pridajte nakrájané chilli podľa svojej chúti.
Dokončenie a servírovanie
- 8
Ak chcete polievku sýtejšiu, vložte do hrnca namočené sklenené rezance a nechajte ich 2 minúty prehriať, kým nespriehľadnejú.
- 9
Na záver pokvapkajte polievku sezamovým olejom a rozdeľte ju do misiek. Posýpte zelenou časťou jarnej cibuľky a podávajte horúcu.
Ďalšie tipy:
Suan cai možno nahradiť klasickou slovenskou kyslou kapustou. Ak je veľmi kyslá, krátke opláchnutie v cedníku jej ostrosť zmierni.
Mäso sa bude krájať ľahšie, keď ho na 20 minút vložíte do mrazničky. Zľahka stuhnuté drží tvar a rezančeky vyjdú tenšie.
Nutričné hodnoty
Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.
Podobné recepty
Téma: Čínska kuchyňa
