- Recepty
- Klasický bešamel
Klasický bešamel
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Zápražka
- 1
Na bešamel si prichystajte kastról s hrubším dnom a metličku. Rozpustite v ňom maslo na strednom plameni, kým nezačne jemne peniť, ale ešte nezhnedne.
- 2
Vsypte preosiatu hladkú múku a metličkou ju rozmiešajte do hladkej pasty. Za stáleho miešania ju nechajte 2 minúty prebublávať, aby zápražka stratila surovú chuť, ale zostala svetlá.
Bešamelová omáčka
- 3
Plameň stiahnite na minimum. Za stáleho šľahania prilievajte vlažné mlieko po malých dávkach, aby sa zápražka spojila do hladkej omáčky bez jedinej hrudky.
- 4
Omáčku varte na miernom plameni zhruba 8 minút a priebežne miešajte, kým nezhustne natoľko, že obalí chrbát varešky.
- 5
Hotovú omáčku dochuťte soľou, bielym korením a štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Podávajte ju horúcu, alebo z nej rovno vrstvite lasagne či zapekané pokrmy.
Ďalšie tipy:
Prilievajte vlažné mlieko po častiach, aby sa zápražka nezrazila do hrudiek.
Prikryte hotový bešamel fóliou priamo na hladinu, inak sa na povrchu vytvorí koža.
Podobné recepty
Téma: Francúzska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
