Ustricová omáčka

Ustricová omáčka je hustá tmavá kondimentná omáčka pochádzajúca z ázijskej kuchyne, vyrábaná z extraktov z ustríc, sójovej omáčky, cukru a škrobu. Má bohatú, slano-sladkú chuť s výraznou umami zložkou. Vznikla v Číne koncom 19. storočia a dnes je nenahraditeľnou súčasťou čínskej, thajskej, vietnamskej a kambodžskej kuchyne. Používa sa na marinovanie mäsa, ako základ omáčok, do wok pokrmov, zeleniny, rezancov aj ryžových jedál. Dodáva pokrmom tmavú farbu a hĺbku chuti. Napriek tomu, že pochádza z ustríc, výsledná chuť nie je výrazne rybacia.