Údená paprika - korenie

Údená paprika je korenie vyrábaná zo sušených a údených plodov červenej papriky, ktoré sa melú na jemný prášok. Najznámejšia je španielska verzia zvaná pimentón, najmä z oblasti La Vera, kde sa papriky tradične udia nad dubovým drevom. Dodáva pokrmom výraznú dymovú arómu so sladkastou alebo pikantnou chuťou podľa použitej odrody. Uplatní sa pri príprave mäsa, marinád, gulášov, omáčok, hummusa, polievok alebo paelly. Výborne zafarbia pokrmy do zlatočervenej farby. Existuje v troch variantách: sladká, polosladká a pálivá. Uchovávajte ju v tme a suchu, aby si zachovala intenzívnu chuť a farbu.