Strúhanka

Strúhanka je jemne nastrúhaný sušený chlieb alebo pečivo, patriace medzi základné kuchynské suroviny. Najčastejšie sa používa na obaľovanie mäsa, syrov alebo zeleniny pred vyprážaním, kde vytvára chrumkavú kôrku. Slúži tiež ako spojivo do mäsových zmesí, fašíriek či knedlíčkov a ako posyp na zapečené pokrmy, cestoviny alebo plnenú zeleninu. Strúhanku možno kúpiť hotovú alebo si ju jednoducho pripraviť doma osušením a nastrúhaním starého pečiva. Rozlišujeme jemnú a hrubú strúhanku, pričom hrubšia varianta sa hodí pre rustikálnejšie úpravy. Bezlepková verzia z kukurice alebo ryže je vhodná pre celiatikov.