Soľ

Soľ je základné korenie a konzervačná látka, ktorá sa používa v kuchyniach po celom svete už tisíce rokov. Chemicky ide o chlorid sodný (NaCl), ktorý sa získava ťažbou z ložísk kamennej soli alebo odparovaním morskej vody. V kuchyni plní hneď niekoľko funkcií, zvýrazňuje chuť pokrmov, pomáha uchovávať potraviny, ovplyvňuje textúru ciest a reguluje fermentačné procesy. Druhy ako morská soľ, himalájska ružová soľ, fleur de sel alebo údená soľ sa líšia minerálnym zložením, štruktúrou aj chuťou. Správne dochutenie soľou je základom každého dobrého receptu.