Sójová omáčka

Sójová omáčka je tradičná ázijská fermentovaná omáčka vyrábaná zo sójových bôbov, pšenice, vody a soli. Pochádza z Číny, kde je známa už viac ako 2 500 rokov, a dnes je nenahraditeľnou ingredienciou čínskej, japonskej, kórejskej aj juhoázijskej kuchyne. Má výraznú slanú, umami chuť s ľahko sladkým a fermentovaným tónom. Používa sa ako dochucovadlo do marinád, polievok, vyprážaných pokrmov, dipov a šalátových záliviek. Existuje v rôznych variantách, svetlá (redšia a slanejšia) alebo tmavá (hustejšia a sladšia). Bezlepkové verzie z tamariu sú dostupné pre ľudí s celiakiou.