Sezamový olej

Sezamový olej sa lisuje zo sezamových semienok a patrí k najcennejším kuchynským olejom ázijskej kuchyne. Existujú dve základné varianty, svetlý olej lisovaný za studena s jemnou chuťou a tmavý olej z praženého sezamu s výraznou, intenzívne orieškovou arómou. Tmavý sezamový olej sa používa najmä ako dochucovadlo na záver varenia, nie ako olej na vyprážanie. Pridáva sa do polievok, marinád, dressingov, wok pokrmov a dipov. Svetlý olej znáša vyššie teploty a hodí sa aj na ľahké opekanie. Oba druhy sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, vitamín E a antioxidanty.