Ryžový ocot

Ryžový ocot je druh octu vyrábaného fermentáciou ryžového vína alebo ryžového škrobu. Pochádza z východnej Ázie, kde je nepostrádateľnou súčasťou japonskej, čínskej, kórejskej a thajskej kuchyne. Má jemne kyslú, mierne sladkú chuť a v porovnaní s klasickým octom pôsobí oveľa delikátnejšie. Najčastejšie sa používa na dochutenie sushi ryže, do dressingov, marinád, omáčok a polievok. Existuje v niekoľkých variantoch, biely (najjemnejší), červený a čierny (výraznejšia chuť). Okrem kulinárskeho využitia je cenený aj pre svoje potenciálne priaznivé účinky na trávenie.