Rajčinová pasta

Rajčinová pasta je hustý koncentrát z varených a rozmixovaných rajčín zbavených šupky a semienok. Vyrába sa dlhým varením, vďaka čomu má veľmi intenzívnu, hlbokú a mierne sladkú chuť. Používa sa v malých množstvách ako základ alebo dochucovadlo omáčok, polievok, dusených pokrmov, chilli alebo pizzy. Pridanie lyžice do jedla dodá výraznú rajčinovú vôňu a krásnú červenú farbu. Výhodou je dlhá trvanlivosť, po otvorení sa uchováva v chladničke prikrytá olejom. Rajčinová pasta je základnou surovinou stredomorskej, talianskej aj blízkovýchodnej kuchyne.