Olivový olej

Olivový olej sa lisuje z plodov olivovníka európskeho a predstavuje jeden z najdôležitejších tukov stredomorskej kuchyne. Najkvalitnejší je extra panenský olivový olej, získavaný mechanickým lisovaním za studena bez chemického spracovania. Má typickú zlatisto-zelenú farbu, ovocnú vôňu a mierne horkastú, koreninovú chuť. Výborne sa hodí na dresingy, marinády, do polievok aj ako základ omáčok. Rafinovaný olivový olej možno použiť aj na vyprážanie. Vďaka vysokému obsahu mononenasýtených mastných kyselín a antioxidantov patrí medzi zdraviu prospešné tuky. Je kľúčovou ingredienciou talianskej, gréckej aj španielskej kuchyne.