Ocot

Ocot je kyslá tekutina vznikajúca kvasením alkoholických nápojov pôsobením octových baktérií. Obsahuje kyselinu octovú, ktorá mu dáva typicky ostrý, nakyslý chuťový profil. V kuchyni má ocot nezastupiteľnú úlohu, používa sa na nakladanie zeleniny, dochucovanie šalátov, omáčok a marinád, ale aj na kypenie cesta v kombinácii so sódou. Najrozšírenejšími druhmi sú liehovský ocot, vínny ocot (biely alebo červený), jablčný ocot a balzamikový ocot. Každý z nich sa líši intenzitou a charakterom chuti. Okrem kulinárneho využitia sa ocot uplatňuje aj ako prírodný konzervant a čistiaci prostriedok.