Kurkuma

Kurkuma je tropická rastlina z čeľade zázvorovitých, ktorej sušený a mletý oddenek patrí k najpoužívanejším koreninám svetovej kuchyne. Charakterizuje ju sýto žltá až oranžová farba pochádzajúca z účinnej látky kurkumínu. Chuť je zemitá, mierne horká a jemne korenistá. V kuchyni sa uplatňuje najmä v indických kari pokrmoch, ryžových jedlách, polievkach a omáčkach. Výborne sa hodí aj do marinád na mäso alebo zeleninu. V poslednom čase si získala popularitu ako základ zlatého mlieka a ďalších zdravých nápojov. Je tiež neoddeliteľnou súčasťou kari korenia a hojne sa využíva na prirodzené farbenie potravín.