Kakao

Kakao je prášok získavaný z kakaových bôbov po ich fermentácii, sušenie, pražení a mletí. Rozlišujeme prírodné kakao s výraznou, mierne horkou chuťou a Dutch-process kakao, ktoré je alkalicky upravené a má jemnejší, tmavší charakter. V kuchyni sa využíva najmä pri príprave čokoládových dezertov, tort, brownies, sušienok, pudingov a teplých nápojov. Pridáva sa tiež do omáčok, marinád alebo mexického mole. Kakao obsahuje flavonoidy a antioxidanty, je zdrojom horčíka a železa. Pri nákupe sa oplatí zvoliť kvalitnú nesladenú variantu s vysokým obsahom kakaového prášku pre najlepší chuťový výsledok.