Čierne korenie

Čierne korenie patrí medzi najpoužívanejšie koreniny na svete. Pochádza z tropickej rastliny Piper nigrum a získava sa sušením nezrelých bobúľ, čím vzniká charakteristická vrásčitá čierna šupka. Má výraznú, pikantnú a aromatickú chuť s drevitými tónmi. V kuchyni sa uplatňuje takmer všade, do polievok, omáčok, marinád, mäsa, cestovín aj šalátov. Používa sa celé, drvené alebo mleté. Čerstvo mleté korenie má výrazne intenzívnejšiu vôňu ako predmleté. Obsahuje piperínu, ktorý mu dodáva pálivosť a podporuje vstrebávanie živín v tele.