Cícer

Cícer (Cicer arietinum) je strukovica pochádzajúca z Blízkeho východu a Stredomoria, patriaca medzi najrozšírenejšie a najvýživnejšie plodiny na svete. Má jemne orieškovú chuť a pevnú, krémovú textúru. Je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, železa, zinku a kyseliny listovej. Používa sa uvarený do polievok, dusených pokrmov, šalátov a curry. Z cíceru sa vyrába hummus, falafel alebo socca. Možno ho piecť dozlatista ako chrumkavý snack. Predáva sa sušený alebo predvarený v konzerve. Sušený cícer treba cez noc namočiť a potom variť. Je základnou surovinou vegetariánskej a vegánskej kuchyne po celom svete.