Červené víno

Červené víno je alkoholický nápoj vyrobený kvasením hroznov červených alebo modrých odrôd viniča. V kuchyni patrí medzi nenahraditeľné suroviny, pridáva sa do omáčok, duseného mäsa, marinád aj polievok, kde dodáva hlbokú, bohatú chuť a príjemnú kyslosť. Najčastejšie sa využíva pri príprave hovädzieho burgundského, červeného rizota či sviečkovej. Alkohol sa pri varení odparí, takže zostane len výrazná vôňa a plná chuť. Na varenie sa hodí suché víno s dostatočnou kyslosťou, ako je Cabernet Sauvignon, Merlot alebo Frankovka.