Bravčová pliecko

Bravčové pliecko je časť bravčového mäsa pochádzajúca z prednej časti tela prasaťa, konkrétne z oblasti ramena a lopatky. Ide o tučnejší a šľachovitejší kus mäsa, ktorý sa vďaka svojmu zloženiu výborne hodí na pomalé varenie, dusenie a pečenie. Pri dlhej tepelnej úprave sa kolagén obsiahnutý vo svalstve premieňa na želatínu, vďaka čomu je mäso šťavnaté a krehké. Pliecko sa hojne využíva na guláš, ragú, pečienku alebo na prípravu trhaného mäsa. Je tiež obľúbenou surovinou na výrobu udenín a salámy. Chuťovo je výraznejšie ako chudšie časti, napríklad kýta alebo sviečková.