Biele víno - suché

Suché biele víno obsahuje minimum zvyškového cukru, spravidla menej ako 4 g/l, a vyznačuje sa sviežou kyslosťou, mineralitou a ovocnými tónmi. V kuchyni patrí medzi najpoužívanejšie ingrediencie: odkyseľuje a zjemňuje omáčky, tvorí základ pre rizoto a výborne dopĺňa morské plody, ryby aj hydinu. Pri zahrievaní sa alkohol odparí, ale víno zanechá komplexnú chuťovú stopu. Najčastejšie sa volí Sauvignon Blanc, Pinot Grigio alebo Chardonnay. Platí pravidlo: do jedla patrí víno, ktoré by si kuchár rád aj vypil.