Biele víno

Biele víno je fermentovaný nápoj vyrábaný z bielych, ale aj červených hrozien bez šupiek, ktorého farba sa pohybuje od svetlo slamovej až po zlatisto žltú. V kuchyni je nenahraditeľnou surovinou, pridáva sa do omáčok, rizota, duseného mäsa, polievok aj morských plodov, kde dodáva svežosť a príjemnú kyslosť. Alkohol sa pri varení odparí a zanechá jemnú ovocnú arómu. Pri výbere platí pravidlo: do jedla patrí víno, ktoré by si kuchár rád aj vypil. Hodí sa aj ako základ na varené víno alebo rôzne variácie fondue.