Name: Cataplana de Marisco
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 3 lyžice olivového oleja; 1 ks cibule; 3 strúčiky cesnaku; 1 ks papriky; 4 ks paradajok; 1 lyžička mletej sladkej papriky; 1 ks chilli papričiek; 150 ml bieleho vína; 100 ml vody; 2 ks bobkových listov; soli; mletého čierneho korenia; 1 hrsť petržlena; 300 g kreviet; 1 kg mušlí; 300 g kalamárov; 1 ks bagety; 1 ks citrónu

Postup krok za krokom

Príprava

1
Cataplana de marisco, tradičné jedlo z Algarve s mušľami a krevetami, začína prípravou surovín. Mušle skontrolujte, vyradzujte poškodené alebo tie, ktoré sa po poklepaní nezatvoria, dôkladne ich očistite kefkou a prepláchnite v studenej vode v sitku.
2
Krevety ošúpte (chvostíky môžete ponechať pre krajšie servírovanie) a prípadne odstráňte črievko. Kalamáre očistite a nakrájajte na krúžky.
3
Cibuľu nakrájajte na polkolieska, cesnak na tenké plátky, papriku na pásiky a paradajky na väčšie kocky.
4
Petržlenovú vňať nasekajte nahrubo a citrón nakrájajte na mesiačiky na podávanie.

Varenie

5
V širokom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a na strednom plameni ju restujte 5-6 minút do sklovita.
6
Pridajte cesnak, mletú sladkú papriku a nasekanú čili papričku, premiešajte a nechajte rozvoňať asi 30 sekúnd, aby sa korenie rozvinulo.
7
Premiešajte papriku a paradajky, pridajte bobkový list a 2-3 minúty poduste, kým zelenina trochu zmäkne a pustí šťavu.
8
Zalejte bielym vínom, zvýšte plameň a 2 minúty povarte, aby sa odparil alkohol. Potom prilejte vodu a premiešajte.
9
Pridajte kalamáre a krevety, osoľte a krátko premiešajte, potom na vrch rozložte očistené mušle, hrniec prikryte pokrývkou a duste 6-8 minút, kým sa mušle neotvoria.
10
Odstráňte z ohňa, vyraďte všetky neotvorené mušle, dochutíte mletým čiernym korením a podľa chuti soľou, vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.