Name: Cataplana de Marisco
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 0.75 lyžicu olivového oleja; 0.25 ks cibule; 0.75 strúčika cesnaku; 0.25 ks papriky; 1 ks paradajok; 0.25 lyžičky mletej sladkej papriky; 0.25 ks chilli papričiek; 37.5 ml bieleho vína; 25 ml vody; 0.5 ks bobkových listov; soli; mletého čierneho korenia; 0.25 hrsti petržlena; 75 g kreviet; 0.25 kg mušlí; 75 g kalamárov; 0.25 ks bagety; 0.25 ks citrónu

Postup krok za krokom

Príprava

1
Mušle skontrolujte, vyradzujte poškodené alebo tie, ktoré sa po poklepaní nezatvoria, dôkladne ich očistite kefkou a prepláchnite v studenej vode v sitku.
2
Krevety ošúpte (chvostíky môžete ponechať pre krajšie servírovanie) a prípadne odstráňte črievko. kalamáre očistite a nakrájajte na krúžky.
TIP:
Krevety olúpte odstránením kruniera a črievka. Kalamáre očistite od vnútorností a kože, potom nakrájajte na krúžky. Takto pripravené morské plody ľahko použijete v mnohých receptoch.
3
Cibuľu nakrájajte na polkolieska, cesnak na tenké plátky, papriku na pásiky a paradajky na väčšie kocky.
4
Petržlenovu vňať nasekajte nahrubo a citrón nakrájajte na mesiačiky na podávanie.

Varenie

5
V širokom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a na strednom plameni ju restujte 5-6 minút do sklovita.
6
Pridajte cesnak, mletú sladkú papriku a nasekanú čili papričku, premiešajte a nechajte rozvoňať asi 30 sekúnd, aby sa koreniny rozvinuli.
7
Primiešajte papriku a paradajky, pridajte bobkový list a 2-3 minúty poduste, kým zelenina trochu zmäkne a pustí šťavu.
8
Zalejte bielym vínom, zvýšte plameň a 2 minúty povarte, aby sa odparil alkohol. potom prilejte vodu a premiešajte.
TIP:
Pri varení víno krátko povarte, aby sa odparil alkohol a zachovala sa len chuť. Tento jednoduchý krok vylepší chuť omáčok a ďalších jedál.
9
Pridajte kalamáre a krevety, osolte a krátko premiešajte, potom na vrch rozložte očistené mušle, hrniec prikryte pokrievkou a duste 6-8 minút, kým sa mušle neotvoria.
TIP:
Dusíme mušle, krevety a kalamáre krátko na miernom plameni v uzavretej nádobe, aby zostali šťavy a vznikla lahodná omáčka. Doba dusenia sa líši, väčšinou je to pár minút, kým sa mušle neotvoria.
10
Odstráňte z ohňa, vyradte všetky neotvorené mušle, dochuťte mletým čiernym korením a podľa chuti soľou, vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.