Domáce pasty, hummus, tahini, pesto

Prečo si pasty pripravovať doma

Pasty patria k základom modernej kuchyne. Hodí sa ako nátierky, dipy, základy do omáčok aj dochucovadlá do šalátov alebo cestovín. Domáce verzie majú oproti kupovaným jednu zásadnú výhodu, môžete si ich upraviť presne podľa chuti. Menej soli, kvalitný olej, čerstvé bylinky a žiadne zbytočné konzervanty. Navyše je ich príprava prekvapivo rýchla a zvládne ju naozaj každý.

Hummus: Krémová klasika z cíceru

Hummus pochádza z Blízkeho východu, ale dnes už je stálicou aj v európskych kuchyniach. Základ tvorí varený cícer, tahini, citrónová šťava, cesnak a olivový olej. Výsledkom je jemná, krémová pasta, ktorá zasýti a zároveň nezaťaží.

Kúzlo hummusu spočíva v jeho variabilite. Raz môže byť čisto klasický, inokedy ho obohatíte o pečenú repu, tekvicu, sušené paradajky alebo bylinky. Skvele chutí s pita chlebom, čerstvou zeleninou alebo ako súčasť buddha bowl.

Tahini: Nenápadná, ale nepostrádateľná

Tahini je pasta z jemne mletých sezamových semienok. Na prvý pohľad nenápadná, ale v kuchyni absolútne zásadná. Je základom hummusu, dresingov aj sladkých dezertov. Má jemne orieškovú chuť a krémovú konzistenciu.

Domáce tahini pripravíte len zo sezamu a trošky oleja. Chuť je výraznejšia než u kupovaných variantov a môžete si zvoliť, či použijete svetlý alebo tmavý sezam. Výborne sa hodí do zálievok na šaláty, do omáčok k pečenej zelenine alebo ako súčasť sladkých krémov s medom a kakaom.

Pesto: Vôňa byliniek po celý rok

Pesto si väčšina z nás spája s bazalkou, parmezánom a píniovými orieškami. Tradičné pesto alla genovese je právom legendou, ale aj tu platí, že fantázii sa medze nekladú.

Vyskúšať môžete pesto z medovky, koriandra, rukoly alebo trebárs z listov mrkvy. Oriešky možno nahradiť semienkami alebo vlašskými orechmi a parmezán iným tvrdým syrom. Pesto dodá šmrnc cestovinám, pečenej zelenine, sendvičom aj polievkam.

Ako pasty skladovať a používať

Domáce pasty je najlepšie uchovávať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke. Povrch je dobré zaliať tenkou vrstvou oleja, ktorá predĺži ich čerstvosť. Hummus a tahini vydržia niekoľko dní, pesto pokojne aj týždeň.

Majte ich po ruke ako rýchlu záchranu do kuchyne, lyžička pesta do polievky, hummus namiesto majonézy do sendviča alebo tahini ako základ krémovej omáčky. Jednoduché pasty často urobia z obyčajného jedla malý gurmánsky zážitok.

Záverom

Hummus, tahini aj pesto dokazujú, že domáca kuchyňa môže byť ľahká, chutná a kreatívna zároveň. Stačí pár kvalitných surovín, mixér a chuť experimentovať. Odmenou vám budú pasty, ktoré sa stanú stálicou vášho jedálnička.