- Slovníček
- Tortilla - mexický placek
Tortilla - mexický placek
Tortilla je tenký plochý placek z kukuřičné nebo pšeničné mouky, tvořící základ mexické kuchyně. Kukuřičná tortilla se v Mexiku připravuje z nixtamalizované kukuřice již tisíce let, tento proces zvyšuje výživovou hodnotu kukuřice. Pšeničná tortilla pochází ze severního Mexika a je měkčí. Tortilly slouží jako obal pro tacos, burritos, enchiladas, quesadillas a další tradiční mexické pokrmy.
- Kukuřičná tortilla se v Mesoamerice připravuje více než 10 000 let.
- Nixtamalizace kukuřice uvolňuje niacin a zvyšuje nutriční hodnotu tortilly.
- V Mexiku se ročně spotřebuje přes 80 miliard tortill.
- Pšeničné tortilly se rozšířily s příchodem Španělů do Ameriky v 16. století.
Nutriční hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energie
262 kcal
13 %
Bílkoviny
7 g
14 %
Tuky
5 g
8 %
Sacharidy
47 g
18 %
Vláknina
5 g
20 %
Sůl
930 mg
16 %
Reklama
