- Slovníček
- Cukr - nepostradatelné sladidlo
Cukr - nepostradatelné sladidlo
Cukr je základní sladidlo získávané z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Je nepostradatelný pro slazení, karamelizaci a fermentaci. Existuje mnoho druhů, bílý krystalový, třtinový, moučkový či muscovado. V pečení ovlivňuje texturu, barvu kůrky a pomáhá zadržovat vlhkost v těstech.
- Cukr se získává z cukrové třtiny nebo cukrové řepy.
- Karamelizace cukru nastává při teplotě kolem 170 °C.
- Moučkový cukr je jemně mletý a ideální na polevy a krémy.
- Třtinový cukr muscovado má výraznou melasovou chuť.
Nutriční hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energie
385 kcal
19 %
Bílkoviny
0 g
0 %
Tuky
320 mg
< 1 %
Sacharidy
100 g
38 %
Vláknina
0 g
0 %
Sůl
3 mg
0 %
Reklama
