Studené rolády a záviny

Studené rolády a záviny patří do studené kuchyně. Recept na roládu nebo závin se opírá o plát, který se stáčí a krájí na úhledné porce, skvělé pro oslavy i rodinné posezení.

Základ tvoří listové těsto, tortilla nebo lavaš, případně sýrový či vaječný plát. Doplňují krémové pomazánky, šunka a sýr, čerstvá zelenina a bylinky. Důležitá je pevná struktura náplně, stažení do fólie a vychlazení, aby vznikly čisté řezy a porce držely tvar.

Příkladem jsou špenátová roláda se sýrem, slaný závin z listového těsta, tortilla rolky s kuřecím masem. V Česku se tradičně podávají na obložených mísách jako studené pohoštění.

Úhledné krájené plátky, svěží chuť a snadná příprava.