Přílohy z rýže
Rýžový základVařená v pářeK masu i rybě
Přílohy z rýže stojí na dlouhozrnných odrůdách, které drží zrna oddělená. Recept na rýžovou přílohu využívá propláchnutí, správný poměr vody a krátký odpočinek po dovaření, díky čemuž je výsledek sypký a jemný. Basmati vyniká suchou strukturou, jasmínová rýže je voňavější a měkčí, parboiled dobře drží tvar.
Jako příklady patří sem dušená rýže na vodě, cibulový pilaf s kořeny na Blízkém východě a ve Střední Asii, rýže basmati s bylinkami. Rýže je bezlepková, lehce stravitelná a skvěle přijímá chuť másla, bylinek i koření, takže podpoří maso, zeleninu i luštěniny.
Sypké zrno do mísy, jistota chuti k hlavnímu jídlu.
