Recepty
Tradiční římská špagetová carbonara

Tradiční římská špagetová carbonara

Karel ČernýNárodníItalská kuchyně0 x se líbilo

Tradiční římská špagetová carbonara je ikonický italský pokrm, který vyniká svou jednoduchostí a bohatou chutí. Kombinace kvalitních špaget, slané pancetty, krémové směsi žloutků a sýra pecorino romano vytváří lahodnou omáčku bez smetany. Tento pokrm je ideální pro rychlou, ale výjimečnou večeři, kdy chcete potěšit své chuťové buňky autentickou italskou klasikou.

Příprava: 10min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Postup krok za krokem

Příprava surovin

1
Pancettu nakrájejte na malé kostičky nebo proužky.
2
Pecorino romano nastrouhejte najemno.

Vaření těstovin

3
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 2 litry vody a osolte ji polévkovou lžící soli.
4
Do vroucí vody vložte špagety a vařte je na skus (al dente) podle návodu na obalu, obvykle 8-9 minut.

Příprava omáčky

5
V míse prošlehejte žloutky a celé vejce s nastrouhaným pecorinem a čerstvě mletým černým pepřem do hladké směsi.

Smažení pancetty

6
Na pánvi na středním plameni opečte pancettu dozlatova a dokřupava, trvá to asi 3-4 minuty. Tuk z pancetty nechte na pánvi.

Spojení těstovin s omáčkou

7
Uvařené špagety slijte (ponechte si asi 100 ml vody z těstovin) a ihned je přidejte na pánev k pancettě. Promíchejte, aby se těstoviny obalily tukem.
8
Pánev stáhněte z ohně. Přilijte vaječno-sýrovou směs a rychle promíchejte, aby vznikla krémová omáčka. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin.