Tvrdý sýr

Tvrdý sýr je označení pro skupinu sýrů s nízkým obsahem vlhkosti a pevnou, kompaktní texturou. Vzniká dlouhým zráním, které mu dodává intenzivní, výraznou chuť. Mezi nejznámější zástupce patří parmezán, ementál, gouda, eidam nebo čedar. V kuchyni je všestranný, strouhaný se hodí na těstoviny, rizoto nebo zapékané pokrmy, nakrájený na sýrové mísy a do sendvičů. Tvrdé sýry jsou bohatým zdrojem vápníku, bílkovin a vitamínů. Čím déle zrají, tím je jejich chuť intenzivnější a výraznější. Správné skladování v chladničce zabalený ve voskovaném papíru prodlužuje jejich čerstvost.