Tapiokový škrob

Tapiokový škrob je jemný bílý prášek získávaný z kořene tropické rostliny maniok. Slouží jako bezlepkové zahušťovadlo a pojivo při vaření i pečení. Na rozdíl od kukuřičného škrobu vytváří průhlednější a lesklejší konzistenci. Používá se k zahušťování omáček, polévek, náplní a pudingů. V bezlepkovém pečení zlepšuje strukturu a pružnost těsta. Nemá výraznou chuť ani vůni, proto neovlivňuje výsledný pokrm. Skladovat ho lze v suchu při pokojové teplotě.