Sýr

Sýr je mléčný výrobek vzniklý srážením mléka, nejčastěji pomocí syřidla nebo kyselin. Existují stovky druhů sýrů lišících se chutí, texturou, zráním i způsobem výroby. Dělí se na čerstvé, měkké, polotvrdé, tvrdé a tavené. V kuchyni patří sýr mezi nejuniverzálnější suroviny, zapéká se do pokrmů, plní paštiky a závitky, strouhá na těstoviny nebo krájí na sendviče a salátové mísy. Různé druhy mají výrazně odlišné vlastnosti, od jemného ricotty po pikantní parmezán. Sýr je bohatým zdrojem bílkovin, vápníku a vitaminu B12.