Rukola

Rukola je listová zelenina s typicky pikantní, lehce hořkou a pepřovou chutí, která pochází ze Středomoří. Patří do čeledi brukvovitých a pěstuje se jako salátová bylina. Nejčastěji se používá syrová v salátech, na pizze nebo jako příloha k carpacciu a teplým pokrmům. Její výrazná chuť skvěle kontrastuje se sladšími ingrediencemi, třeba s parmezánem, balzamikovým octem, přísadami nebo čerstvým ovocem. Je bohatá na vitamíny C a K, kyselinu listovou a antioxidanty. Čerstvá rukola se hodí do studených omáček a pesto nebo se přidává k těstovinám hned po uvaření.