Polohrubá mouka

Polohrubá mouka je druh pšeničné mouky se středně hrubým mletím, která stojí mezi hladkou a hrubou moukou. Vyznačuje se vyšším obsahem lepku než hladká mouka a zároveň hrubší strukturou zrna. Díky tomu je ideální pro přípravu knedlíků, těst na štrúdl, tvarohových koláčů nebo některých druhů buchet. Těsto z polohrubé mouky je pevnější a snadněji se tvaruje, přičemž výsledné pokrmy mají typicky lehce zrnitou strukturu. Je oblíbená v tradiční české a středoevropské kuchyni. Skladuje se na suchém místě v uzavřené nádobě a vydrží několik měsíců bez ztráty kvality.