Podmáslí

Podmáslí je nízkotučný mléčný výrobek vznikající jako vedlejší produkt při výrobě másla. Má jemně nakyslou chuť díky přítomnosti kyseliny mléčné a probiotických bakterií. V kuchyni se podmáslí hojně využívá k přípravě palačinek, lívanců, muffinů, chlebů a dalšího pečiva, kde napomáhá kyprosti těsta. Tradičně se pije také jako osvěžující nápoj. Obsahuje relativně málo tuku, ale je bohaté na bílkoviny, vápník a vitamíny skupiny B. V marináde na maso, zejména kuřecí, pomáhá zjemnit vlákna a dodává pokrmu chuť.