Olivy

Olivy jsou plody olivovníku evropského, pěstovaného především v zemích Středomoří. Patří mezi nejstarší kultivované plodiny lidstva. Čerstvé olivy jsou díky obsahu oleuropeinu velmi hořké, proto se před konzumací nakládají do solného nálevu nebo fermentují. Existují zelené (nezralé) a černé (zralé) olivy, které se liší chutí i texturou. V kuchyni se používají jako přísada do salátů, na pizzu, do těstovin, tapas, tapenade nebo jednoduše jako předkrm. Jsou bohaté na mononenasycené mastné kyseliny, vitamín E a antioxidanty.